Premier arrivage des équipements pour la fromagerie. Celle-ci était située derrière l’Église où se trouve présentement le Nettoyeur Michon. En 2000, elle achète le terrain de stationnement des agents de la faune et de la SADC.
Aujourd’hui, une formidable équipe de 45 employés et plus, œuvre au bon fonctionnement de l’entreprise, en y apportant chacun leur talents à la pérennité de la fromagerie.
Sur cette photo, on voit Danielle Lavoie, ancienne co-propriétaire tenant un hockey (couteau à fesse de fromage).
Danielle Lavoie, ancienne co-propriétaire.
C’est en juillet 1996 que commencent les activités de la fromagerie. Nous sommes alors cinq employés : un fromager, un aide-fromager, une caissière, un directeur et un distributeur.
La production démarre modestement avec 1200 litres de fromage en grains et environ 500 litres de fromage jaune pour les blocs.
Le pasteurisateur fonctionne à une vitesse de 19 litres par heure… comparativement à 9000 litres par heure aujourd’hui !
Les co-propriétaires : Pierre Vachon, Léon Poirier, Paul Julien et Réal Bérubé.
Liette Bruneau, 1ère caissière.
Le nom de La Vache à Maillotte vient d’une comptine pour enfant, une des premières mélodies que l’on apprend au piano. Presque tous les noms de fromages proviennent d’un nom musical; Fredondaine, Allegretto, Mélodieux… Le premier à être créé fut l’Allegretto, avec la collaboration d’un producteur de lait de brebis en Abitibi-Ouest.
Le fromage vendu en épicerie était tout vendu en gros volume. Ce sont les épiceries qui le transformaient en portions individuelles et y mettaient les étiquettes.
En 2020, la Fromagerie La Vache à Maillotte investit en grand pour automatiser une partie de son procédée. Cette initiative vise à aider les vaillants employés en facilitant leur travail, tout en gardant le même bon produit original.
La production du beurre de lactosérum a débuté en 2021, avec objectif de réduire l’empreinte écologique de la fromagerie. Une solution gagnante sur tous les aspects! Ce virage vert a permis de créer un beurre au goût unique avec un prix extrêmement compétitif.
